Gruppi di ricerca

  • PharmaNutra

Le attività svolte dal gruppo di ricerca PharmaNutra consistono nello studio, nell'estrazione e nella caratterizzazione analitica di prodotti di origine naturale e di matrici alimentari, nel recupero di sostanze attive di potenziale interesse nutraceutico da residui delle lavorazioni del settore alimentare, nella progettazione e nella formulazione di nutraceutici, alimenti farmaci e nella loro messa a punto, incluso lo studio della sicurezza, attività e biodisponibilità. Completano il profilo delle attività del gruppo di ricerca lo studio di contaminanti di origine organica e inorganica di matrici alimentari e non, l'analisi di metaboliti secondari e la loro caratterizzazione, lo studio e la caratterizzazione di nuovi alimenti e derivati e di nutraceutici, la composizione chimica e le proprietà nutrizionali di alimenti naturali e trasformati, prodotti dietetici, integratori ed alimenti salutistici, gli aspetti chimico-tecnologici connessi alla produzione industriale degli stessi, le modifiche indotte dai processi di trasformazione e conservazione, lo studio dei componenti responsabili di potenziali allergie ed intolleranze o di rischio tossicologico da contaminazione, l'uso e lo sviluppo di tecniche e metodi di dosaggio convenzionali ed innovativi.

Componenti:
  • FANATIC – Food ANalysis And analyTIcal Chemistry

Monitoraggio di xenobioti, di differente origine, in differenti matrici, alimentari e non, attraverso lo sviluppo di nuove metodiche per la loro estrazione, caratterizzazione e  quantificazione. Validazione delle metodiche analitiche sviluppate, secondo i parametri indicati dalle principali Linee Guida Ufficiali. Studio di componenti con effetti benefici sul funzionamento dell'organismo umano in alimenti di origine animale e vegetale.

Componenti: